为切实保障养老机构的老年人饮食安全和身体健康，近日，许昌市市场监管局示范区分局开展岁末年初养老机构食品安全专项检查，规范养老机构食堂食品安全管理，全力守护老年人“舌尖上的安全”，推进养老服务高质量发展。

突出重点保食安。专项检查以养老机构食品经营许可证是否合法有效、食堂食品安全管理制度的建立和落实、人员健康管理、食品原料采购和贮存、食品加工过程控制和卫生、餐饮具清洗消毒、食品留样等方面为重点，现场查询养老机构入住老人数量、服务人员情况等基本信息，查看后厨操作间是否整洁，加工过程是否符合规范要求，冷藏冷冻、消毒等设备设施是否齐全并正常运转。

排除隐患筑防线。检查人员深入排查养老机构工作人员持证上岗、食品采购、食品安全、规范操作等情况，对检查中发现的个别养老机构在规范留样等方面存在的问题，要求机构负责人认真履行食品安全第一责任人责任，立行立改，及时消除食品安全隐患。要严格落实好各项规定制度，定期开展自查自纠，做好食品安全风险隐患排查，严防食源性疾病发生，完善食品安全应急预案，认真做好食品安全事故应急处置。

以学促管抓提升。组织辖区养老机构负责人及食堂工作人员开展食品安全专项培训，结合安全事故典型案例，加强宣传警示教育，要求辖区各养老服务机构杜绝侥幸心理，针对检查存在的问题，举一反三，查漏补缺，有效控制关键环节风险点，严格落实食品安全“两个责任”，认真学习《食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，按要求设立食品安全总监、食品安全员，制定食品安全风险管控清单，建立健全“日管控、周排查、月调度”工作机制。

下一步，许昌市市场监管局示范区分局将持续压实安全管理责任，强化岁末年初安全隐患大排查大整治，始终以“时时放心不下”的责任感，不定期、不间断开展检查“回头看”和跟踪指导，坚决守住、守牢食品安全底线。